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Martedì grasso

 

Anche Carnevale ha le sue tradizioni in cucina, che implicano lo sporcarsi di zucchero e ungersi di fritto.. Tra gli altri `e possibile farlo anche con i fratifrittinfretta (fatti anche con le patate), che ho provato a fare con la farina del nostro farro BIO e di cui avevo già scritto qui.

Per la ricetta mi sono ispirata qui, anche se i “frati” si chiamano diversamente.

Ingredienti per un sacco di “frati”:

250 g farina di grano

250 g farina di farro

200 g di patate  lesse e sbucciate

1 uovo

10 g di lievito di birra

120 ml di acqua

100ml latte

40 g di burro

110 g di zucchero

la scorza grattugiata di una arancia bio

Sciogliere in acqua e latte il lievito.

Impastare insieme la farina con l’uovo, le patate già schiacciate, lo zucchero, il burro ammorbidito e la scorza d’arancia. Poi mescolare bene insieme al lievito sciolto. L’impasto deve essere leggermente appiccicoso, coprirlo con un panno da cucina e lasciarlo lievitare fino al doppio.

Prendere poi l`impasto e spianarlo fino ad 1 cm di spessore. Tagliare delle strisce di circa 1 cm e farne delle ciambelle di grandezza a piacere.

Posare le ciambelle distanziate tra loro su una teglia coperta con carta forno e lasciarle lievitare fino al doppio.

Cuocere i frati a 180 ° per 10, 15 minuti, controllandone la cottura. Togliere dal forno e far raffreddare.

Si possono decorare con una spruzzatina di zucchero a velo, o con una bella glassa, come quella che ho visto nell’ultimo numero di Sweet Paul Magazine ;-))

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