Una zuppa per il lunedì sera..

.. è proprio quello che ci vuole per coccolarsi un pò, per affrontare pieni di energia la settimana appena iniziata.

La zuppa è davvero semplicissima e abbastanza veloce da fare:

far soffriggere per pochi minuti un battuto di carote (2) e cipolla in un poco del nostro olio extra vergine d`oliva BIO;

aggiungere il riso, far tostare pochi minuti e poi aggiungere il brodo vegetale (io ne ho sempre una scorta nel congelatore, altrimenti va bene dell`acqua calda – io la scaldo velocemente col bollitore), aggiungere del sale grosso e far bollire per circa 10 minuti;

aggiungere il nostro farro BIO (preventivamente lavato e scolato) e altro brodo (o acqua calda) e far bollire altri 10 minuti;

aggiungere le lenticchie rosse e i ceci (già lessati), far bollire per altri 10 minuti o per il tempo necessario affinchè tutti i componenti della zuppa siano cotti a vostro gusto, regolandone la consistenza con il brodo o l`acqua calda e aggiustando di sale e pepe.

Servire con un giro del nostro olio e con aghi di rosmarino secchi e sbriciolati.

buona settimana

p59